Podcast: Play in new window | Download

Avsnitt 121 gästas av konstnären, kampsportsutövaren och självutnämnda pizzaexperten Marcus Waltermark.

Marcus Waltermark

Vi pratar om pizzor på kors och tvärs och betygsätter 11 av stans pizzerior baserade på kriterier som miljö, service och smak. Kanske är din favoritpizzeria med, men vad fick den egentligen för betyg av Markus. Jag kan utlova en del överraskningar.

Om någon av pizzeriorna som hamnade längre ner på listan känner sig orättvist behandlade så är Marcus beredd att omvärdera sitt beslut om de sedan hans seanste besök har förändrat och förbättrat servicen, miljön eller smaken på pizzorna. Alla ska få en andra chans!

Vi pratade även hastighetsövervakningen i detta avsnitt på förekommen anledning då jag retar mig på taxibilar som jämt kör för fort.

Musik:
Idag blir det även musik på showen då On Returning från Tranås får spela sin låt ”Karma is a bitch”.

Dagens recept från GI-boden:

4 port GI pizza, en långpanna GI-pizza, presenterat av GI Boden

Tomatsås

• 2 brk krossade tomater med vitlök
• 2 msk tomatpuré
• Salt och peppar
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk samal oelek
• 1 msk torkad basilika.oregano & rosmarin

Pizzadeg

• 3 dl vatten
• 0,5 pkt jäst
• 2 tsk salt
• 3 dl dinkelmjöl
• 3 dl fullkornsmjöl av dinkel

Ex på fyllning

• ca 4 dl grovt riven ost. Blanda gärna vad som finns i kylen mozzarella,
• pizzaost, parmesan.
• soltorkade tomater i olja
• nötter efter smak ex pinjenötter
• lufttorkad skinka, stekt tacofärs, kyckling (här kan man ta rester
• rucola

Så här lagar du GI pizza:

Gör först pizzadegen: Måtta upp hälften av det ljumma vattnet i en bunke och smula i jästen. Rör om tills jästen har löst sig och tillsätt därefter resten av vattnet.Blanda resaten av ingredienserna. Låt degen jäsa i 30 minuter under bakduk.

Gör tomatsåsen. Koka ihop alla ingredinser och låt småputtra en stund.

Värm ugnen till max värme. Sätt in de ugnsbleck, långpannor eller ugnsformar du ska baka pizzan på så att de är varma när du sen lägger på pizzadegen.

Knåda pizzadegen något. Gör du runda pizzor så dela degen i fyra delar och knåda ut runda pizzor – använd ev. kavel. Ta ut den bakplåt eller långpanna du ska baka på och pensla med olivolja. Lägg i pizzan. Du kan baka i omgångar om du ej har plats. Bakar du en stor pizza i en långpanna så kavlar du ut hela degen i en rektangel i storlek som långpannan eller så formar du en rektangel för hand och trycker, drar ut den i långpannan. Pensla långpannan med lite olivolja först.

Fördela tomatsås på pizzadegen samt vad du vill ha på.

Grädda pizzan i ca 10 minuter. Bakar du flera pizzor över varandra så byt plats på dem om du har en ugn med grillelement (annars blir den övre pizzan bakt för snabbt ovanifrån). Varmluftsugn däremot fungerar däremot snabbt och jämt i hela ugnen.

Ta ut pizzan och fördela skinka, pinjenötter och rucolla över pizzan och njut. Eventuellt strör du lite torkad oregano över också.